Hoy vamos a preparar un salmorejo con tomate RAF. Si se te ha pasado el tomate RAF Doña Carmen y está demasiado maduro para comer en ensalada, hay maneras diferentes de consumirlo, un ejemplo para el verano salmorejo.
Ingredientes para 4 personas:
1kg de tomate RAF maduro
200 gr de pan del día anterior con miga.
1 diente de ajo
Sal y Aceite de oliva.
100gr Jamon serrano
3 huevos
ELABORACIÓN
Cuece los huevos en agua y resérvalos.
Lava los tomates RAF Doña Carmen, córtalos y colócalos en una jarra. Tritúralos con la batidora. Cuélalos o pásalos por el chino para eliminar la piel y las pepitas. Pasa el puré a la jarra.
Trocea la miga de pan e incorpórala. Añade el diente de ajo picado, una pizca de sal y 100 ml. de aceite. Tritura todo bien hasta que quede una crema. Enfríalo en el frigorífico.
Pela los huevos y pícalos en daditos. Pica también el jamón en taquitos.
Sirve el salmorejo y coloca encima la guarnición.
